citric acid anhydrous 500g กรดมะนาว/กรดซิตริก
กรดซิตริกแอนไฮดรัส (Citric Acid Anhydrous) : รายละเอียดของสารเคมี และการใช้งาน
ข้อมูลทั่วไป:
สูตรโมเลกุล: C₆H₈O₇
ลักษณะ: ผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี
แหล่งที่มา: พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาว ส้ม องุ่น หรือสามารถผลิตได้จากการคายน้ำของกรดซิตริกโมโนไฮเดรต
การใช้งาน: ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร (Food Additive) ที่มีความปลอดภัยสูง ได้รับการรับรองจากองค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA)
คุณสมบัติ:
ให้รสเปรี้ยว: ใช้ปรับรสอาหารให้เปรี้ยวกลมกล่อม
เป็นสารกันบูด: มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา
ปรับค่า pH: ใช้ปรับค่าความเป็นกรด-ด่างของอาหาร
เพิ่มความคงตัว: ช่วยให้สี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของอาหารคงอยู่ได้นานขึ้น
จับโลหะ: สามารถจับกับโลหะบางชนิด ป้องกันไม่ให้โลหะทำปฏิกิริยากับอาหาร
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์
การใช้งานในอุตสาหกรรมต่าง ๆ:
อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ เยลลี่ ขนมหวาน ผักดอง ซอส มายองเนส ฯลฯ
อุตสาหกรรมยา: ใช้เป็นส่วนประกอบในยาบางชนิด เช่น ยาแก้ไอ ยาแก้ปวด ยา effervescent
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง: ใช้เป็นสารกันบูด ปรับค่า pH และเพิ่มความคงตัวให้กับผลิตภัณฑ์
อุตสาหกรรมทำความสะอาด: ใช้เป็นสารขจัดคราบตะกรัน และปรับค่า pH ของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด
อุตสาหกรรมอื่น ๆ: ใช้ในอุตสาหกรรมย้อมสี อุตสาหกรรมกระดาษ อุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์ ฯลฯ
ข้อควรระวัง:
กรดซิตริกแอนไฮเดรตมีความเป็นกรด ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับผิวหนังและดวงตา
กรดซิตริกแอนไฮเดรตอาจกัดกร่อนโลหะบางชนิด ควรเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด
ความแตกต่างระหว่างกรดซิตริกโมโนไฮเดรตและกรดซิตริกแอนไฮเดรต:
กรดซิตริกโมโนไฮเดรตมีโมเลกุลน้ำ 1 โมเลกุล แต่กรดซิตริกแอนไฮเดรตไม่มีโมเลกุลน้ำ
กรดซิตริกโมโนไฮเดรตละลายน้ำได้ง่ายกว่า กรดซิตริกแอนไฮเดรต
กรดซิตริกโมโนไฮเดรตมีราคาถูกกว่า กรดซิตริกแอนไฮเดรต
หมายเหตุ:
ข้อมูลข้างต้นเป็นข้อมูลทั่วไป โปรดศึกษาข้อมูลอย่างละเอียดก่อนใช้งาน
สารเคมีทุกชนิดมีอันตราย โปรดใช้ความระมัดระวังและปฏิบัติตามข้อควรระวังอย่างเคร่งครัด
เพิ่มเติม:
กรดซิตริกแอนไฮเดรตสามารถสลายตัวเป็นกรดซิตริกโมโนไฮเดรตได้เมื่อสัมผัสกับน้ำ
กรดซิตริกแอนไฮเดรตสามารถใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในบางปฏิกิริยาเคมี
(4.43)
(4.85)
(1)